日本酒を植えています！

ある宴会で、

場所は寿司屋の２階、

もう１０年以上行ってなかった店だったが、

おやじさんも奥様の姿も見えず、

たまに通っている幹事に聞いてみたら、

二人とも亡くなり、娘さんがやっているとのこと。

まだ若かったと思うのだが、、合掌。


持ち込みのお酒は任されたので、

乾杯は、雑賀　スパークリング梅酒

２杯目に、井筒無添加にごり生ワイン　白

３杯目は、富久長　純米ゆずレモン酒

ここまで皆、初めて飲むお酒ばかりで、

「こんなおいしいの初めて！」
「今度絶対買う！」

と大絶賛。

グラスに注がれるままに飲んでくれたのだが、

「じゃあ次日本酒行ってみる？」

と言ったところ、

「私、日本酒だけは飲めないの。」

と一人の女性が拒否！

やはり日本酒に抵抗があるんだなあとつくづく感じる。

でも、初めの３本がおいしくて満足していたので、

「だまされたと思って一口飲んでみな！」

に、「じゃ、ちょっとだけね。」

と口を付けてみる。


そこで出てきた言葉が、

「えー、これおいしい。
　　これ本当に日本酒なの？
　　　　これだったら日本酒も飲める！」

そうなんだよね。

相変わらず「日本酒はまずい！」は、

ほとんどの日本人に刷り込まれていて、

おいしい日本酒の存在を知っているのは、

本当に限られた日本酒ファンだけなんだ。

そのときの日本酒は、

来福　無濾過純米吟醸生原酒　雄町アベリア

香り高くフルーティでインパクトがある。

うまい日本酒なんか飲んだことない人に飲ませるには

もってこいの、わかりやすいお酒だ。



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ある日本酒を飲みたいと思う。

ネットで調べると、同じ銘柄のお酒がたくさん見つかる。

大吟醸、純米吟醸、純米、

まあ純米酒が好きだから、

純米酒と純米吟醸を飲んでみようか？

でもちょっと待てよ。

純米吟醸もずいぶん種類があるなあ。

お米違い？？

山田錦、雄町、五百万石、まだある・・

それぞれに生酒と火入れがあったり。

中取りがあったり。

その銘柄に力を入れている店になればなるほど、

取り扱いアイテムは多い。

日本酒初心者がその中からお酒を選ぶと考えるとき、

あまりにその種類は多すぎないか？

日本酒を飲むためには、まず勉強が必要なのか？

日本酒は初心者を近づけないようになっていないか？

よーく考える必要がありそうだ。


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酒蔵では、
　　
蔵の掃除が始まったり、お米が入ってきたり。

また半年以上の長い酒造りが始まろうとしています。
　　
考えてみると、小さな酒蔵は、
　　
　「杜氏を呼ばずに自ら造っています！」
　　
というものの、かなりのハードワークと思います。

　　
一年のうち半分は酒蔵にこもり、
　　
残りの半年は、からだを休ませる間もなく、
　　
日本酒の会やらと忙しく営業する。
　　
もしまだあまり売れていない酒蔵ならば、
　　
それこそ必死に売り込まなければならない。

　　
しかも社長業もこなさなければならない。

　　
それが毎年、毎年の勝負。

一年分造ったお酒が、もし売れなかったら・・

というプレッシャーの中での戦い。

体力のある若いうちならばともかく・・
　　
もし、もう少し余裕を持って酒造りに集中できれば、

もっとうまいお酒ができるのかもしれません。

でも、日本酒の置かれた状況は極めて厳しいです。

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今日はお酒の会。

豊盃（ほうはい）の蔵元、弘前の三浦酒造が主催。

八戸市内の蕎麦屋「番丁庵（ばんちょうあん）」で、

「豊盃と蕎麦のマリアージュ in 八戸」

第８回だそうで、

豊盃が八戸のお客さんに飲まれるようになり、

もう１０年になるのかと感慨深い。

今回も番丁庵・佐藤彰氏のオリジナル創作料理と、

味が乗った豊盃厳選酒を楽しむ。

うちでも売っていないスペシャルな豊盃も飲めるかな？

自分の店の日本酒の会だとゆっくり飲んでもいられないが、

今日は楽しませていただこう。

やっぱりお酒の会は、主催よりもお客さんで行くほうがいいなあ。


ちなみに、番丁庵のある場所は番町という地名。

実は、私の出生地は番町なのである。



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待ちに待った豊盃の
二百十日生熟成入荷！

今年は「華想い」、
青森県産の原料米にこだ
わったお酒になりました。

昨年の雄町米の重厚な
味の乗りとはまた違い、
華やかさ、若さもまだ
残りながらもうまみた
っぷりの味わいになり
ました。
まだまだ熟成できます。

今年のお酒は昨年のお
酒と違いほぼ生原酒！
気持ち加水しただけで
アルコール度も17度に
近く昨年より1度高くな
っています。


夏に飲んだときと今の印象を比較しても、
まだまだ熟成で味が乗ってくると思います。
ご期待ください。

豊盃　純米大吟醸　無濾過本生二百十日熟成　1.8L　4,000円

色はあまり付いていません。
香りは華やかさでフルーティ。
口に含むと、口中にパッと花が咲き開いたかのような華やかさ、
香りの印象通りの含み香です。
雄町のお酒のような味乗りではありませんが、
味の厚み、ボリューム感は、生酒の熟成ならではです。

きれいな味わいで、まだまだフレッシュ感も残っています。
火入れ純米吟醸の華想いを、ひとまわりもふたまわりもスケー
ル大きくしたような味わいです。
一年に一度だけ楽しめる二百十日だけの味わいです。

豊盃は安い「ん」から高ーい「つるし酒」までいろんなアイテムが
あります。それぞれの味わいがあり、好みもありますが、このお
酒は豊盃の中でも毎年楽しみなお酒です。生酒をしっかり熟成
してから発売することもあり、ボリューム感があってうまみたっ
ぷりに飲めるお酒です。冬に仕込んで搾った純米大吟醸を、
ほとんど割り水せず、冷蔵庫−3度で貯蔵、熟成させた秋の
生酒です。濾過はせず、火入れもせずの無濾過本生純米大吟
醸で、二百十日の熟成でもその個性を失うことなく堂々たる味
わいです。

「山田錦」「美郷錦」「豊盃米」「華想い」の純米吟醸を飲み比べ
ると、お米での味の違いも楽しめますよ！

原料米　華想い　精米度　50％　酵母　協会1501号
アルコール度　16〜17％（気持ち加水しただけ）
酸度　1.8　
※クール便をお使いになることをお勧めします！



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純米酒はうまい！

これは間違いないこと。
（おいしくない純米酒もあるけれど・・）

今の日本酒ファンは純米酒ファンであるといっても過言じゃない。

うちの店でも純米酒、純米酒と言い続けてきた。

純米酒ファンに普通酒を飲んでみて！とは言わない。

純米酒が支持されて、

純米酒はこれからも生き残っていく。

これも間違いないと思う。

純米酒ファンはどんどん純米酒を飲んでほしい。


酒蔵では純米酒比率が上がっている？

普通酒を飲む人が少なくなり、

普通酒の比率がどんどん減っていく中で、

結果的に純米酒比率が上がる。


で、日本酒＝純米酒　となり、

純米酒以外の日本酒は消滅？？


自分も普通酒は全然飲んでいなかったのに言えることじゃないけど、

全うな普通酒というのもありなんじゃないか？

そこまで受け入れて、

「日本酒」のボリュームをふくらましてもいいんじゃないか？

と最近思ったりしている。



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なんだ、日本酒ってウマイじゃん。 - livedoor Blog 共通テーマ

日本酒の消費量がどんどん減り続けている。

酒蔵もどんどん減り続けている。

そんな中、純米酒を中心に造る小さな酒蔵が健闘している。

健闘しているとはいえ、

一年分の酒米を買い、毎冬一年分のお酒を造る。

それを毎年続けなければならない酒蔵の状況は楽ではない。

しかも、杜氏を置かず蔵元自らお酒を造る。

聞こえはいいけれど、

半年以上酒蔵に入り酒造りをし、

残り半年は営業をし、酒を売る。

しかも社長業もしなければならない。

うまい純米酒の裏側にあるかなり危うい酒蔵の姿。

純米酒の消費量も増えていない中で、

純米酒だけで勝負する酒蔵が増えていること。

純米酒好きにはうれしいことなのだが、

不安もよぎる。



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純米酒こそが本当の日本酒だ！

と純米酒を売ってきた。

今でも飲むならもちろん純米、純米吟醸だ。

店には普通酒どころか本醸造もほとんどない。

「うちは酒飲みの100人に1人だけを相手に商売してる。」

なんて偉そうに？自虐的に？言ってきた。

普通酒を買いに来るお客さんはいなくなった。

それが当たり前と思ってきた。



最近ある宴会で久しぶりに普通酒を飲んでみた。

毎晩純米酒と純米吟醸ばかり飲んでいる私には、

普通の普通酒はやはりおいしくなかった。

それなのになぜか普通酒が気になった。

今までなら、

「やっぱりな、飲むなら純米酒だろう！」

でおしまいになるところだ。


それが、、

普通酒を飲む人が気になる。

うちにも確かによく売れる普通酒がある。

　豊盃　「ん」　1.8Ｌ　1,810円

毎回ケースで買ってくれる方もいらっしゃる。

大の日本酒ファンだ。

普通酒を飲んでる人のことを考えてみる。

画像のような普通酒コーナーを早速作ってみた。

今のところ売れてないけど（笑）



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日本酒で「普通酒」という言葉はいつから使われているのだろう？

　「普通酒」

普通の酒って、いったいどんな酒？？

普通酒って言葉もなんだか変だよね。

純米酒、吟醸酒、本醸造など「特定名称酒」

に対し、

「特定名称酒」以外のお酒を「普通酒」と呼ぶようだ。

ということは、純米酒は普通のお酒じゃないわけだ。

もともと日本酒は純米酒だったわけだが、

いつのまにか、純米酒が特別の酒になってしまっていた。

普通酒が普通の日本酒として大量に飲まれた時代だったから、

当然普通酒が普通酒になったわけだ。

もし現在のビールや発泡酒、第３のビールのように、

特定名称酒のほうが普通の日本酒であり、

アルコール（大量）添加の普通酒が日本酒風味酒とかだったら。

実際はじめにアル添酒を造ったときは２次酒とかって呼んだらしい。


特定名称酒だけが日本酒で、

それ以下は日本酒じゃないんだってことに。

それが無理なようなので、

普通酒の中のうまい普通酒にちょっと注目してみる。

純米酒がうまいのは当たり前。



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日本酒ファンは、ネットのおかげで、

手に入りにくかった地酒を容易に買えるようになった。

一部ネットでもむずかしいものもあるけど。

よくネットで売ってるんならよく売れるでしょう！

なんて言われるけれど、

ネットの中に日本酒ファンが多いわけじゃないんだよね。

この楽天の日本酒ランキング

を見ればわかるよね。

これ10年前、20年前のランキング？？

と思うくらい、相変わらずこんな日本酒売れてるんだー！
昔と変わらないんじゃないの？て思うよね。

ネットが普及したからって、日本酒を飲む人が増えたわけじゃない。

日本酒がメチャメチャおいしくなったって知ってる人は、

まだまだ少ない。

日本酒の会やったって、試飲会やったって、

新規会員を増やすのは結構むずかしい。

日本酒を飲まない人に、日本酒を飲ませる機会を、

もっともっと作らなければ。

でもそれだけでもいけない。

試飲会やると、「これ、おいしいねー！」

と言ってくれる。

でもそれで終わってしまうケースが多いから。

そこから日本酒にのめりこんでくれるとありがたいけど、

ほとんどのケースはそれでおしまい。

近所でそんなうまい日本酒を買うことができないからなのか。



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